Nos vins effervescents
Rose XS, Red de Toi et Roz éMoi
Nos vins effervescents sont exclusivement élaborés à base de gamay chez un prestataire équipé possédant le savoir-faire pour élaborer un produit comme celui-ci. Nous produisons donc le moût puis nous l’expédions chez ce prestataire.
L’élaboration du rosé diffère de celle du rouge simplement par le fait que les raisins sont pressés directement (pour une couleur rosée), au lieu de macérer pendant 12 heures à chaud (pour la couleur rouge sombre du rouge pétillant. Le procédé suivant est néanmoins le même ; La fermentation en cuve close permet de garder le CO2 qui émane de la fermentation dans le vin. C’est donc grâce à ce procédé que nous obtenons la mousse (c’est la prise de mousse en cuve, habituellement appelée la méthode ancestrale). Une fois le taux d’alcool atteint, (7,5%) la fermentation est arrêtée par le froid (-2°C). Le sucre restant n’ayant pas été transformé en alcool, est celui que vous pouvez ressentir en dégustant ce nectar. La cohésion du sucre, du faible pourcentage d’alcool, et de la mousse, fait de ces vins, des vins de fête a apprécier très frais à l’apéritif, au dessert, l’après-midi, etc....
L’originalité de ces produits, c'est le fait que vous pouvez également les trouver dans certains bars, pubs et boîtes de nuits de la région.
A vous de faire connaître le produit également pour que peut-être, un jour, vous puissiez le trouver dans toutes vos adresses préférées. Vous pourrez redécouvrir ces produits dans un coffret original nommé « le Toi et Moi », composé de deux bouteilles et de deux verres.