Rose XS
Nos vins effervescents sont exclusivement élaborés à base de gamay chez un prestataire équipé possédant le savoir-faire pour élaborer un produit comme celui-ci. Nous produisons donc le moût puis nous l’expédions chez ce prestataire.
L’élaboration du rosé diffère de celle du rouge simplement par le fait que les raisins sont pressés directement (pour une couleur rosée), au lieu de macérer pendant 12 heures à chaud (pour la couleur rouge sombre du rouge pétillant. Le procédé suivant est néanmoins le même ; La fermentation en cuve close permet de garder le CO2 qui émane de la fermentation dans le vin. C’est donc grâce à ce procédé que nous obtenons la mousse (c’est la prise de mousse en cuve, habituellement appelée la méthode ancestrale). Une fois le taux d’alcool atteint (7,5%), la fermentation est arrêtée par le froid (-2°C). Le sucre restant n’ayant pas été transformé en alcool, est celui que vous pouvez ressentir en dégustant ce nectar. La cohésion du sucre, du faible pourcentage d’alcool, et de la mousse, fait de ces vins, des vins de fête a apprécier très frais à l’apéritif, au dessert, l’après-midi, etc....
L’originalité du rosé fait que vous pouvez également le trouver dans certains bars, pubs et boîtes de nuits de la région, sous le nom de rose XS qui supporte un habillage plus fun par rapport aux deux autres marques Roz émoi et Red de toi qui sont possèdent des étiquettes plus sobres.