Chénas Les Blémonts Domaine Saint-Cyr
Chénas Les Blémonts Domaine Saint-Cyr
Cépage : 100% Gamay
Vignes : 55 ans
Parcelle unique classée en cru Chénas AOP
Parcelle unique classée en cru Chénas AOP
Terroir : Granite, sable et silex
Rendements : 35 hl par hectare
Vinification :
Sélection manuelle
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 18 jours dont 12 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage 50% en vieux fûts durant 10 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 18 jours dont 12 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Fermentation malolactique
Elevage 50% en vieux fûts durant 10 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Production :
Limitée de 6 500 bouteilles (dernier millésime 2020)
