Beaujolais Terroir de Bellevue Domaine Saint-Cyr
Beaujolais Terroir de Bellevue Domaine Saint-Cyr
Cépage : 100% Gamay
Vignes : 70 ans
Parcelle d’exception : Bellevue – exposition sud-est
Parcelle d’exception : Bellevue – exposition sud-est
Terroir : Argilo calcaire
Rendements : 40 hl par hectare
Vinification :
Sélection manuelle
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 18 jours dont 10 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Pressurage manuel avec pressoir vertical bois
Fermentation malolactique
Elevage en cuve béton pendant 6 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Macération carbonique à froid (raisins froids et entiers dans cuve béton saturée de dioxyde
de carbone) durant une moyenne de 18 jours dont 10 jours de préfermentaire
Fermentation alcoolique avec levures indigènes (sans pied de cuve)
Pressurage manuel avec pressoir vertical bois
Fermentation malolactique
Elevage en cuve béton pendant 6 mois
Sulfites ajoutés à la mise
Pas de filtration
Production :
Limitée de 8 000 bouteilles
